Ai, la pasta! No sabem què té, però és un plat d'èxit assegurat en gairebé tots els infants (i també els adults!). El que passa és que, sigui per les presses del dia a dia o per la falta de creativitat culinària, pràcticament sempre l'acabem acompanyant del mateix: tomàquet fregit.
I sí, la salsa de tomàquet és una gran aliada, però es pot convertir en monòtona i avorrida si hi recorrem assíduament. És per això que avui us portem quatre receptes de sales ideals per acompanyar la pasta, que són d'allò més fàcils de preparar i també saludables, amb ingredients originals que fàcilment podrem trobar al supermercat.
Quin tipus de pasta és millor?
Abans de compartir-vos-les, però, és interessant tenir en compte que la pasta (i els cereals no refinats en general), tot i la mala premsa que han rebut en alguns casos, són un aliment indispensable dins d'una dieta saludable. I és que gràcies a la seva gran quantitat d'hidrats de carboni d'absorció lenta, ens aporten energia a llarg termini, essencial per poder acabar el dia sense sentir que no podem més.
Ara bé, hem de recórrer sempre a la pasta (o a l'arròs, o al pa) blanca? La resposta és que no. De fet, idealment, s'hauria d'intentar que, cada cop més, el rebost de casa nostra prescindís de la versió blanca del cereal i comencés a incorporar la integral. També és interessant explorar varietats antigues de blat, com l'espelta, el kamut o el fajol.
I això per què? Doncs perquè a diferència del cereal blanc, l'integral o l'antic no han estat sotmesos a un procés de refinament i, per tant, contenen més nutrients i propietats beneficioses per al nostre organisme. Per entendre'ns, per aconseguir que un cereal sigui blanc, aquest abans ha hagut de ser tractat per retirar-li la closca que el cobreix, on hi ha el segó i el germen, molt rics en fibra, àcid fòlic, fòsfor, zinc, magnesi i vitamines E i B. El valor nutricional del blanc respecte l'integral o l'antic és, doncs, inferior.
Ara sí! Posem-nos amb les receptes!
1. Salsa de poma
- 1 poma
- 1 ceba tendra
- 1 gra d'all
- 100 ml de llet de coco
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre negre (opcional)
Preparació
- Peleu la ceba i el gra d'all. La ceba la talleu a rodanxes i el gra d'all el piqueu ben petit. Salteu totes dues coses en una paella amb una mica d'oli, a foc mitjà, durant 5 minuts.
- Mentrestant, peleu i talleu la poma, i quan veieu que la ceba comença a estar transparent, l'afegiu a la paella i salpebreu. Abaixeu el foc i deixeu que tot plegat es cogui durant 10 minuts.
- Un cop passat aquest temps, posem la ceba, l'all i la poma en un vas de batedora i hi afegim la llet de coco. Triturem i tornem a salpebrar. Que vagi de gust!
2. Pesto d'alvocat
Ingredients
- 2 alvocats
- 2 grans d'all
- Mitja llimona
- Alfàbrega fresca (entre 5 i 10 fulles, aproximadament)
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre (opcional)
Preparació
- Peleu els alvocats, retireu-los el pinyol i aixafeu-los ben aixafats amb una forquilla.
- Poseu els alvocats aixafats en un vas de batedora i afegiu-hi les fulles d'alfàbrega fresca, el suc de la mitja llimona, els dos grans d'alls pelats i l'oli d'oliva verge extra. Tritureu-ho i un cop la barreja tingui consistència de salsa, salpebreu al gust.
Un petit apunt: Si veieu que la salsa queda molt espessa, podeu afegir-li una mica petita de salsa de soja. La barreja alvocat + salsa de soja és una passada!
3. Salsa de remolatxa
- 3 remolatxes crues
- 1 gra d'all
- 50 grams de festucs pelats
- 50 grams de formatge ratllat
- Mitja llimona
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Una mica de caldo de verdures (opcional)
- Peleu les remolatxes i coeu-les amb aigua i sal durant 15 minuts (o fins que veieu que estan toves).
- Traieu les remolatxes de l'aigua i tritureu-les juntament amb els festucs, el gra d'all (pelat), el suc de la mitja llimona, el formatge ratllat i un raig ben generós d'oli d'oliva. Rectifiqueu de sal i ja podeu servir!
4. Salsa Sojauet
- 40 ml de salsa de soja
- 2 cullerades soperes de crema de cacauet
- 1 cullerada sopera de sèsam mòlt
- Tan fàcil com barrejar els tres ingredients!
